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厨房设计技术的特点

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厨房设计技术的特点

发布日期:2021-03-10 作者: 点击:

     厨房设计技术包含社会科学与自然科学的学科特点。厨房规划要服从餐饮经营规划,厨房设计需要运等策划,包含的经营管理内容属于社会科学,设备技术、辅助系统设计属于工程技术,并且具有下述技术特点: 

    1、酒店厨房设备公司厨房设计是一门综合性科学技术 

    厨房设计是建立在在以经营管理规划为导向,包括厨房布局设计、辅助系统设计,服务于经营规划,由多学科知识与技术合作完成的一门综合性科学技术。 

    2、厨房设计属于边缘技术 

    在工程实际运作中,餐饮规划与厨房规划,由经营者与厨房管理人员运筹考虑;工程设计由建筑设计人员计算设计:;由多种专业人员负责工程施工;厨房内部由厨房设计人员设计。由于多部门、多种专业不属于一个学科,专业知识相差甚远,因此,厨房设计属于边缘技术。 

    3、厨房设计是以运筹决策为主的技术 

    与精确的工程设计技术不同,厨房规划、厨房布局设计主要以运筹决策为主,主要取决于市场需求和经营决策。工程设计技术服务服从经营决策,即使厨房布局设计也取决于运筹决策,是比较权衡的过程,是以运筹决策为导向的科学。所以,在实际运用时要具体问题具体分析,权衡利弊,不能生搬硬套。 

    4、厨房设计是一门应用性很强的技术 

    厨房设计是对厨房管理与工艺活动的内容、方式和方法的概括和总结,较多依赖于厨房管理人员的经验,具有很强的应用性和实用性。 

    5、厨房设计是一门发展中的科学技术 

    厨房设计伴随餐饮业快速发展,不断完善、提升,还处在不断发展中,是需要不断总结提升的一门专业技术。 

    由于上述学科特点,也就使技术介绍说明处于两难的境地:对于厨房介绍必须上升到运作规律和理论,才会对厨房管理人员有意义;相关设计技术介绍,必须紧密结合厨房实际,提出可行的解决方法才会对设计人员有所帮助。 

厨房设计技术的特点


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